0934.19.6789
Có nhiều lý do để chọn mua sản phẩm được trồng bằng phương pháp hữu cơ. Tuy nhiên, theo một nghiên cứu gần đây, có lẽ dinh dưỡng không phải là một trong những lý do cho lựa chọn này.
Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học Đan Mạch, được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, đã không phát hiện sự khác biệt về hàm lượng chống oxy hóa trong hành, cà phê và khoai tây được trồng bằng phương pháp truyền thống và phương pháp hữu cơ.
Các nhà khoa học chỉ nghiên cứu các loại rau đã nói ở trên và một số chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, ông Pia Knuthen, một nhà nghiên cứu cao cấp tại Khoa Hóa học Thực phẩm của Viện nghiên cứu thực phẩm quốc gia Đan Mạch tại Đại học Copenhagen, và cũng là tác giả chính của nghiên cứu, cho biết thí nghiệm này là một phần của dự án quy mô hệ thống lớn hơn được kiểm soát nghiêm ngặt để có thể áp dụng kết quả nghiên cứu cho các loại cây trồng khác.
“Ưu tiên của việc nghiên cứu các sản phẩm hữu cơ vì chúng chứa nhiều hoạt chất sinh học khiến mọi người cảm thấy đáng ngờ và không có bằng chứng khoa học nào về hiện tượng này”, ông Knuthen nói. “Tuy nhiên, người tiêu dùng vẫn có nhiều lý do chính đáng để chọn các sản phẩm thực phẩm hữu cơ vì những thực phẩm này không có dư lượng thuốc trừ sâu, với mục đích bảo vệ động vật và môi trường.”
Các giả thuyết thực vật có lợi cho sức khỏe
Jeffrey Blumberg, giám đốc phòng thí nghiệm, nghiên cứu các tác nhân chống oxy hóa tại Đại học TFTS ở Boston, cho biết có nhiều ý kiến trái ngược về việc liệu các sản phẩm hữu cơ có thực sự bổ dưỡng hơn truyền thống hay không trong nhiều thập kỷ.
“Một số nghiên cứu cho thấy thực vật được trồng bằng phương pháp chứa chất chống oxy hóa hữu cơ có lợi hơn cho sức khỏe, có thể là do một số chất chống oxy hóa hoạt động như thuốc diệt nấm, thuốc trừ sâu và thuốc trừ sâu tự nhiên”, Jeffrey Blumberg nói. “Khi không có sự hỗ trợ của hóa chất công nghiệp, cây trồng trong các trang trại được trồng bởi các phương pháp hữu cơ cần phải phát triển tốt hơn để có thể tự bảo vệ mình. Vì vậy, chúng sẽ có nhiều chất dinh dưỡng hơn.”
Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu khác cho thấy không có bằng chứng rõ ràng cho thấy thực vật được trồng bằng phương pháp hữu cơ có chất dinh dưỡng cao hơn.
“Đó là một giả thuyết thú vị,” Jeffrey Blumberg nói. Tuy nhiên, về mặt bằng chứng, từ việc tóm tắt kết quả nghiên cứu, ông có thể kết luận rằng thông tin vẫn chưa rõ ràng.
Một trong những thách thức lớn để thực hiện các nghiên cứu trên là có nhiều yếu tố ảnh hưởng đáng kể đến kết quả nghiên cứu. Các yếu tố trên bao gồm tuổi cây trồng, thời gian phát triển và các điều kiện thời tiết khác nhau mỗi năm.
Ngoài ra, định nghĩa về phương pháp nông nghiệp hữu cơ và phương pháp truyền thống cũng không rõ ràng. Các hoạt động sản xuất nông nghiệp khá đa dạng, từ việc sử dụng máy móc và hóa chất công nghiệp đến sự phát triển tự nhiên.
Trồng trên các cánh đồng liền kề
Ông Knuthen và các đồng nghiệp đã cố gắng thực hiện một thí nghiệm được kiểm soát chặt chẽ trong một dự án lớn gọi là Orgtrace. Dự án này nghiên cứu vai trò của các phương pháp canh tác trong quá trình tạo ra khoáng chất và hợp chất trong cây trồng. Các nhà nghiên cứu đã tiến hành phân tích các mẫu khoai tây và cà phê, và hành tây được trồng trên các cánh đồng liền kề trong hai mùa.
Nhiệt độ, độ ẩm, đất và các điều kiện môi trường khác được duy trì ở cùng cấp độ trên hai lĩnh vực. Tuy nhiên, một số loại rau được phun thuốc trừ sâu và phân bón phân hữu cơ. Các loại cây trồng khác được chăm sóc theo hướng dẫn canh tác bằng các phương pháp hữu cơ của các nhà nghiên cứu Đan Mạch.
Vào cuối vụ thu hoạch, các nhà nghiên cứu đã đo được hàm lượng của hai chất chống oxy hóa, đó là flavonoid và axit phenolic. Cả hai chất đều có lợi cho sức khỏe con người và có một lượng lớn hành tây, cà rốt và khoai tây. Kết quả cho thấy hàm lượng của hai chất trong rau được trồng bằng phương pháp hữu cơ và phương pháp truyền thống không khác lắm.
Kết quả không rõ ràng
Ông Blumberg nói rằng các nhà nghiên cứu không biết liệu kết quả nghiên cứu có thể được áp dụng trong sản xuất thực phẩm, các chất dinh dưỡng khác hay cho các sản phẩm được trồng trong điều kiện thực tế. Có lẽ, kết quả nghiên cứu chưa được áp dụng.
Ông Blumberg nghĩ rằng đó là cách tốt nhất. Khi có quá nhiều người Mỹ không ăn đủ rau trong chế độ ăn kiêng, anh ta không muốn thấy mọi người tiết kiệm rau vì họ nghĩ rằng họ cần bổ sung chất dinh dưỡng bằng cách ăn các sản phẩm được trồng bằng phương pháp hữu cơ.
“Tôi hiểu rằng nông dân trồng trọt bằng các phương pháp hữu cơ mà họ có thể nói rằng các sản phẩm của họ là siêu rau vì hàm lượng cao của các hợp chất chống oxy hóa trong các sản phẩm này”, ông Blendingg nói. “Nếu người tiêu dùng muốn mua những sản phẩm này vì họ nghĩ rằng chúng an toàn hơn cho hành tinh của trái đất, bởi vì thuốc trừ sâu không có lợi cho sức khỏe hoặc chỉ cần thuận tiện để đi ra thị trường quá xa.
Theo Bayvut (sfarm.vn)
Chuyên mục: Kiến thức làm vườn
Nguồn: lol.edu.vn
