0934.19.6789
Nấm mối đen có những đặc điểm rất khác biệt và dễ dàng phân biệt với các loại nấm khác.
Khi trưởng thành, nấm mối đen có chiều dài trung bình từ 10 – 15cm. Thân nấm có hình trụ, mềm, màu xám đen, đường kính thân 0,5 – 1cm. Thịt bên trong có màu trắng đục và được đánh giá là ngọt hơn nấm mối trắng.
Tai nấm hơi cụp xuống chứ không tròn trịa như những loại nấm khác.
Rễ ăn sâu vào lòng đất nên nấm mối đen còn có tên gọi là nấm ăn sâu.
Nấm mối đen thường được trồng ở miền Đông và Tây Nam Bộ. Cũng như các loại nấm khác, nấm mối đen ưa ẩm, nhiệt độ dao động từ 24 – 32 độ là tốt nhất.
1.2 Tác dụng của nấm mối đen
Nấm luôn chứa những thành phần rất tốt cho sức khỏe và nấm mối đen cũng vậy, chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất, có tác dụng bồi bổ cơ thể, cụ thể:
Giảm nguy cơ ung thư: Nấm mối đen chứa Glucan và axit Linoleic, giúp ngăn ngừa và phát triển các tế bào ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.
Giảm bệnh tiểu đường: Chứa enzym phân hủy các chất thành đường và tinh bột, thường dùng để chế biến các món ăn cho người bị đường huyết.
Hỗ trợ tim mạch: Nấm mối đen chứa nhiều chất xơ và protein có tác dụng làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu.
Ngoài ra, nấm mối đen còn giúp giảm nguy cơ thiếu máu, tăng sức đề kháng, giảm cân và tăng cường chức năng gan.
2/ Hướng dẫn chuẩn bị trước khi trồng nấm mối
2.1 Kỹ thuật chế biến nguyên liệu
Có nhiều loại mùn cưa dùng để trồng nấm mối đen nhưng nấm mối phát triển tốt nhất trên mùn cưa từ cây bồ đề và mùn cưa cao su.
Mùn cưa là yếu tố quyết định đến tỷ lệ phôi nấm và sức sống của nấm nên không sử dụng mùn cưa bị mốc vì có thể đã hình thành bệnh nấm. Không sử dụng mùn cưa từ cây gỗ cứng hoặc tinh dầu để trồng vì chứa rất ít dinh dưỡng.
Mùn cưa nên được sử dụng ngay và không nên cất giữ. Nếu muốn, bạn phải phơi khô để tránh nấm mốc, lên men.
Điều quan trọng nhất là tạo độ ẩm thích hợp cho mùn cưa. Dùng nước sạch rắc đống mùn cưa lên và trộn đều. Dùng tay bóp mùn cưa. Nếu nó rò rỉ, nó đủ ẩm. Sau đó dùng bạt nhựa che lại, đậy kín các góc để không bị gió thổi bay.
Khoảng 2 – 3 ngày sau cho vôi bột vào khuấy đều, thêm 0,5kg vôi vào 100kg mùn cưa. Dùng máy đo độ ẩm, nếu đạt 65% thì không sao. Dùng bạt che lại, 2-3 ngày đảo 1 lần, tiếp tục ủ thêm 2-3 ngày nữa là xong.
Ghi chú:
Thời gian ủ mùn cưa tốt nhất là 15 – 20 ngày, khuấy 1 – 2 lần, trộn với 5kg cám trước khi đóng bao.
Sau khi ủ xong, cho mùn cưa vào túi PP chịu nhiệt, có hình dạng khúc gỗ, cao khoảng 20 – 22 cm, được đậy cẩn thận bằng nút bông.
2.2 Hướng dẫn đóng mùn cưa vào bao
Đổ mùn cưa vào túi đã chuẩn bị sẵn, chỗ nào đổ vào đậy kín, đổ tới khi cách miệng túi 5 – 7cm thì bắt đầu luồn cổ túi.
Cách luồn cổ túi: Nắm phần trên của màng bọc thực phẩm và luồn cổ túi qua, lật ngược túi nhựa sao cho cổ túi nằm giữa 2 lớp nilon.
Sau đó dùng dây chun buộc chặt cổ túi, dùng bông thấm nước cuộn thành nút, buộc chặt quanh cổ túi rồi đóng lại.
2.3 Khử trùng túi mùn cưa
Bước tiếp theo là khử trùng túi mùn cưa, đây là bước quan trọng quyết định sự thành công của việc trồng nấm mối.
Đối với quy mô nhỏ có thể sử dụng phuy hấp. Nhiệt độ cao sẽ loại bỏ vi khuẩn. Nhiệt độ hấp phải đạt 95 – 100 độ, hấp từ 10 – 12 tiếng. Hoặc có thể dùng nồi áp suất và hấp trong 120 phút ở nhiệt độ 120 – 180 giờ.
Nếu trồng ở quy mô công nghiệp, bạn nên xây lò nướng và hấp trong hơi nước bão hòa trong thời gian 9 – 10 giờ. Mỗi lần có thể hấp được 600 – 800 bao mùn cưa tùy theo kích cỡ lò.
3/ Kỹ thuật trồng nấm mối đạt năng suất cao
3.1 Cách 1: Sử dụng giống giống
Dùng thanh sắt nhẹ nhàng chuyển hạt nấm từ túi nấm sang túi mùn cưa. Lắc nhẹ túi nấm để sợi nấm trải đều trên bề mặt túi. Tỷ lệ khối lượng sợi nấm trải trên túi mùn cưa là 1,2% trọng lượng túi.
3.2 Cách 2: Sử dụng que sinh sản
Phương pháp này cầu kỳ và phức tạp hơn, phải thực hiện trong phòng kín, dụng cụ sạch sẽ và thực hiện trên đèn cồn.
Dùng bút sạch đã khử trùng kẹp nhẹ que gieo hạt rồi đặt vào các lỗ trồng trên túi mùn cưa. Trồng 1 cây vào mỗi lỗ. Đặt que gieo hạt sát bề mặt túi mùn cưa.
Sau đó mang túi mùn cưa cấy vào phòng ươm. Mất khoảng 60 – 75 ngày để tơ nấm phủ kín túi mùn cưa.
4/ Hướng dẫn tạo quả thể bằng cách phủ đất
4.1 Cách 1: Tạo quả thể trong túi
Tạo cơ thể giả tổng hợp trong túi rất dễ dàng. Sau khi thấy tơ nấm ăn hết bao mùn cưa thì mở miệng bao phủ thêm một lớp đất dày khoảng 2,5 – 3 cm, vùi đất thật chặt.
4.2 Cách 2: Trồng nấm mối trên luống
Bóc các túi nilon, xếp các túi mùn cưa ngay ngắn, phủ một lớp đất ủ hoai mục với bột mì nhẹ và trấu lên trên, dày khoảng 2,5 – 3cm.
Đối với cả hai phương pháp, bạn phải tưới nước ngày 2 lần để tạo độ ẩm ban đầu, tưới nhẹ nhàng không làm trôi đất. Để nấm hình thành quả thể và phát triển, nhiệt độ dao động trong khoảng 24 – 32 độ và độ ẩm 95 – 98%.
Khoảng 20 – 30 ngày nấm mối đen hình thành quả thể. Trong thời gian này, không nên để đất bị khô làm nấm chết nhưng cũng không nên tưới nước quá ướt.
5/ Hướng dẫn chăm sóc và thu hoạch nấm mối đen hiệu quả
5.1 Chế độ tưới nước
Dùng vòi tưới nhẹ, ngày tưới 2-3 lần. Duy trì độ ẩm không khí 95 – 98%. Nước tưới phải sạch, không có tạp chất. Vào những ngày nắng nóng, bạn có thể xả nước ra sàn hoặc dùng máy phun sương để duy trì độ ẩm thích hợp.
5.2 Thu hoạch
Từ khi hình thành quả thể cho đến khi thu hoạch lứa đầu tiên là 2 – 4 ngày. Sau đợt 2 – 4 ngày, tùy điều kiện ánh sáng và cách chăm sóc, thu hoạch đợt 2. Mỗi túi nấm có thể thu hoạch nhiều lần.
Nấm mối đen mọc đơn lẻ nên thu hoạch nấm lớn trước và khi thu hoạch phải nhổ tận gốc. Chọn nấm trưởng thành để đạt chất lượng tốt nhất. Nếu nấm quá già, có màu trắng ngà, mũ nấm rộng, hoặc nấm quá non có màu nâu xám, trắng xám thì chất lượng kém.
Thu hoạch vào lúc sáng sớm hoặc chiều mát. Mỗi vụ thu hoạch có thể kéo dài tới 16 ngày.
5.3 Hướng dẫn bảo quản và chế biến nấm mối đen
Cách bảo quản nấm mối đen rất đơn giản. Sau khi mua về, bạn cắt bỏ chân nấm, loại bỏ nấm hư rồi cho vào hộp để bảo quản trong tủ lạnh. Điều này giúp nấm tươi và nấu ngon hơn. Lưu ý: KHÔNG giặt trước khi cất giữ.
Nấm mối đen có nhiều chất dinh dưỡng và là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn. Các món ăn bình dân như nấm mối xào, nấm mối kho, nấm mối nấu canh,… có thể chế biến theo sở thích của bạn.
Nấm mối đen được đánh giá là thơm ngon hơn các loại nấm khác, có vị ngọt, dai và giòn tự nhiên.
Nấm mối đen mang lại hiệu quả kinh tế rất cao, nâng cao đời sống kinh tế của người dân. Cách trồng nấm mối đen đơn giản, ít vốn đầu tư, hi vọng các bạn sẽ chuyển hướng sang sản xuất nấm mối đen thành công!
Nếu có thắc mắc về sản phẩm, vật tư nông nghiệp Blog Kiến Thức Tổng Hợp Nông Nghệp vui lòng tham khảo TẠI ĐÂY hoặc liên hệ với chúng tôi Đường dây nóng 0902.652.099 để được tư vấn chi tiết!
Sfarm.vn
*Xem thêm
Chuyên mục: Kiến thức làm vườn
Nguồn: lol.edu.vn
