0934.19.6789
So với các loại nấm khác, nấm kim châm vẫn nổi bật với mùi thơm đặc trưng cùng vị ngọt dễ ăn nên được nhiều người yêu thích. Loại nấm này rất dễ trồng nên bạn có thể tham khảo cách trồng nấm kim châm qua bài viết này cùng lol.edu.vn để có những mẻ nấm sạch, an toàn cho gia đình nhé!
1/ Đặc điểm của nấm kim châm
Nấm Enoki có hình dạng giống giá đỗ nhưng có kích thước lớn. Khi còn non, mũ nấm có hình cầu hoặc hình bán cầu, sau này chuyển thành dạng tế bào với đường kính khoảng 1,5 – 7 cm. Mũ nấm có màu vàng nhạt, ở giữa có màu vàng đậm hơn. Thân thẳng màu trắng hoặc vàng nhạt, nửa dưới màu nâu nhạt, rộng khoảng 0,2 – 1 cm, dài 3 – 7 cm, có khi dài tới 13 cm.
2/ Điều kiện sinh trưởng của nấm kim châm
Nấm Enoki thuộc nhóm chịu lạnh
Nhiệt độ phát triển sợi: 18 – 26 độ C
Nhiệt độ giai đoạn hình thành quả thể: 6 – 16 độ C
Lưu ý: Không trồng nấm kim châm ở nhiệt độ quá 16 độ C
Độ ẩm không khí
Giai đoạn phát triển sợi: 63 – 65%
Tỉ lệ quả thể bị loại bỏ: 85 – 90%
Lưu ý: Nếu độ ẩm không khí trên 90% cần tạo điều kiện thông gió tốt.
Thông gió
Giai đoạn phát triển sợi: Nồng độ CO2
Giai đoạn quả thể: Nồng độ CO2
Lưu ý: Nồng độ CO2 > 3% sẽ phát triển thân nấm nhưng ức chế mũ nấm
Nồng độ CO2 > 5% sẽ không thể tạo quả thể
Ánh sáng
Giai đoạn phát triển sợi: Không cần ánh sáng
Pha ra quả thể: 1 – 2 lux (ánh sáng tán xạ)
Lưu ý: Nếu có quá nhiều ánh sáng, thân nấm sẽ ngắn và mũ nấm sẽ xòe ra sớm.
độ pH
Sợi nấm có thể phát triển ở pH từ 3 – 8,2 nhưng thích hợp nhất là pH từ 4 – 7.
3/ Cách trồng nấm kim châm từ rễ bỏ đi
3.1 Chuẩn bị
Một chùm nấm kim châm còn nguyên rễ và thân.
Một túi bã cà phê. Bạn có thể thay thế bằng vỏ đậu xanh, vỏ lạc, mùn cưa, rơm rạ, lõi ngô, bã mía… Tuy nhiên, nếu sử dụng mùn cưa để trồng nấm kim châm thì cần phải ủ phân trước 3 – 6 tháng.
Nước cất. Nếu sử dụng nước máy, hãy để ngoài ít nhất 48 giờ để florua bay hơi.
Thùng nhựa
Cái bát
Túi nylon
3.2 Cách trồng nấm kim châm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu trồng nấm
Chuẩn bị bã cà phê với số lượng lớn. Nếu không có số lượng nhiều thì bạn nên gom từng ít một rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản. Bã cà phê không chỉ ngăn chặn nấm mốc do thời tiết mà còn khử mùi cho tủ lạnh.
Khi cho cà phê vào tủ lạnh, bạn nên chú ý kiểm tra chất lượng. Nếu bã cà phê thậm chí còn hơi mốc thì bạn không nên dùng để trồng.
Tốt nhất bạn nên đến các quán cà phê để hỏi mua bã cà phê với số lượng lớn. Sau khi đã có đủ bã cà phê, trước khi trồng nấm kim châm bạn hãy lấy bã ra để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.
Bước 2. Chuẩn bị chậu trồng nấm kim châm
Đối với chậu trồng nấm, bạn có thể sử dụng thùng sơn lớn. Sau đó đổ bã cà phê vào khoảng 1/2 hộp nhựa.
Kiểm tra bã cà phê trong hộp nhựa có đủ độ ẩm hay không. Nếu không, hãy rắc một ít nước vào để đảm bảo đủ ẩm để tránh để lại quá nhiều nước trên cặn.
Ngoài hộp nhựa, bạn có thể sử dụng chai thủy tinh miệng rộng. Hãy nhớ đậy chai thủy tinh bằng vải hoặc giấy báo để làm tối màu trước khi trồng nấm.
Bước 3. Chuẩn bị nấm kim châm để trồng
Mua nấm kim châm về, đặt lên thớt, dùng dao sắc cắt làm đôi rồi chia phần thân và rễ.
Bạn có thể dùng phần trên của thân để chế biến các món ăn hàng ngày đồng thời giữ lại phần rễ để trồng.
Bước 4. Trồng nấm kim châm
Bạn tiến hành tách bộ rễ nấm kim châm thành 4 – 6 phần nhỏ để đựng vừa hộp nhựa hoặc chai thủy tinh.
Đặt từng miếng rễ nấm lên bã cà phê bạn đã chuẩn bị ở trên. Dùng tay ấn nhẹ xuống để rễ nấm ngấm vào bã cà phê.
Nếu có đủ bã cà phê và rễ nấm, bạn có thể đổ đầy thùng (cách miệng thùng khoảng 2,5 cm). Nếu không, đục vài lỗ nhỏ trên thành xô cách bề mặt giá thể khoảng 2 – 3cm để giúp khí CO2 sinh ra trên bề mặt giá thể thoát ra ngoài, tránh làm hư hại nấm. Với chiếc xô như trong hình, bạn cần đục ít nhất 6 lỗ trên thành xô.
Bước 5. Chăm sóc nấm kim châm tại nhà
Dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi giấy bóng kính trong suốt che miệng xô và đục vài lỗ trên đó. Khi nấm kim châm bắt đầu phát triển thì lấy nấm ra khỏi túi và đậy kín lại.
Đặt thùng nhựa trồng nấm ở góc tối, tối, không có ánh sáng và lạnh. Nấm kim châm phát triển nhanh nhất ở nhiệt độ 13 độ C, nhiệt độ không quá 18 độ C.
Tháo phần trên của túi để phun sương cho nấm mới trồng hàng ngày.
Khoảng 1 – 2 tuần nấm sẽ bắt đầu phát triển.
Bước 6: Thu hoạch
Khi nấm dài 15cm thì có thể thu hoạch lứa đầu tiên. Sau khi thu hái nấm tiếp tục duy trì nhiệt độ ở khoảng 13 độ C. Chỉ sau khoảng 3-4 ngày nấm kim châm sẽ phát triển thế hệ thứ hai. Toàn bộ thời gian sinh trưởng kéo dài khoảng 75 – 90 ngày.
Nấm kim châm tự trồng
4/ Cách trồng nấm kim châm mới
4.1 Chuẩn bị túi màng mỏng
Chọn bao PE hoặc PP có kích thước 38 – 40 x 17 – 20 cm, dày 0,05 – 0,06 mm. Bạn cũng có thể sử dụng chai thủy tinh miệng rộng để trồng nấm kim châm. Khi sử dụng chai thủy tinh miệng rộng cần chuẩn bị thêm màng mỏng, giấy báo hoặc vải lọc để che miệng chai trước khi khử trùng (tiệt trùng).
4.2 Xử lý, trộn, đóng bao và khử trùng nguyên liệu thô
Nguyên liệu để trồng nấm kim châm tương đối đa dạng, có thể là: Thân lá đậu đỏ, vỏ lạc, mùn cưa cao su, mùn cưa tạp, mùn cưa cây bồ đề, rơm rạ, lõi ngô, bã mía, vỏ chuối…
Một số công thức trộn nguyên liệu:
- Công thức 1: Mùn cưa 77%, Cám gạo 20%, Bột thạch cao 1%, Đường 1%, supe lân 1% thêm nước đạt độ ẩm 60 – 70%, pH 6,5.
- Công thức 2: Rơm rạ 72%, cám gạo 20%, bột bắp 5%, đường 1%, supe lân 1%, bột thạch cao 1%. Bổ sung nước để đạt độ ẩm 60 – 70%, pH 6,5.
Cần lưu ý mùn cưa phải được ủ sau 3-6 tháng mới được sử dụng để trồng nấm kim châm. Nếu vội, bạn phải phơi khô dưới nắng và hòa với nước trong vài ngày.
Dùng túi nilon PE hoặc PP chịu nhiệt cho mùn cưa vào túi rồi dùng tay ấn chặt. Dùng cổ tròn buộc vào miệng túi giống như cổ chai, sau đó khoét một lỗ (nhằm mục đích dễ dàng cấy giống) và cuối cùng nhét bông vào cổ túi. Túi được cho vào nồi hơi để hấp ở nhiệt độ 100 độ C (tắm nước). Thời gian từ lúc đóng gói đến khi cho vào nồi hấp nên càng ngắn càng tốt. Sau khoảng 6 – 8 tiếng, bạn có thể lấy túi ra khỏi nồi. Khi mở nồi ra sẽ có mùi thơm của các nguyên liệu vì đã chín.
4.3 Cấy hạt
Chọn những túi hạt khỏe mạnh, không quá già hoặc quá non. Xác định túi hạt lụa đã trắng hoàn toàn và không được chứa nấm dại, nấm mốc. Dùng một chiếc kẹp (bàn y tế) để làm sạch thật kỹ vật liệu cấy ghép (bằng cồn hoặc trên lửa cồn). Có 2 loại giống lúa và giống thân nên linh hoạt trong việc sử dụng dụng cụ để thuận tiện cho việc cấy lúa. Dùng chảo gắp mầm cho vào chỗ đã khoan sau khi đóng túi lại rồi đóng bông lại.
4.4 Quay tơ
Thời gian sau khi cấy càng nhanh thì càng tốt
Phòng ươm trồng túi sợi phải sạch sẽ, thoáng mát và được khử trùng
Nhiệt độ kéo sợi tốt nhất là từ 22 – 26 độ C và độ ẩm không khí thích hợp là 80 – 85%
Không cần ánh sáng, để trong phòng tối
Không tưới nước trong thời gian này
Tránh tác động trực tiếp lên túi vì dễ làm nát tơ, ảnh hưởng đến túi nấm
Các loại nấm bị nhiễm bệnh như nấm mốc cam, xanh, mốc đen… cần phải loại bỏ ngay và đưa ra khỏi vùng nuôi
Phải 30 – 45 ngày tơ mới trắng hoàn toàn
4.5 Trồng nấm
Cần ánh sáng, ánh sáng phân bổ đều
Độ ẩm không khí 85 – 95%
Nước tưới cần được lọc để đảm bảo sạch
Kéo bông, mở túi và xếp các túi nấm sát nhau trên kệ
Đặt túi nấm thẳng đứng trên sàn kệ sao cho miệng túi hướng lên trên (chiều cao mỗi kệ cách nhau 45 – 50 cm tùy theo kích thước của túi nấm).
Sau 15 – 20 ngày bạn sẽ thấy những quả nấm nhỏ li ti đang phát triển. Lúc này tưới phun sương đều đặn ngày 2 – 3 lần, không tưới vào túi mà chỉ tưới xung quanh và sàn nhà.
4.6 Cách thu hoạch
Khi thân nấm dài tới 15 cm, mũ nấm phẳng và có màu sáng hơn là đã sẵn sàng để thu hoạch. Dùng tay nhổ toàn bộ chùm nấm ra và để túi phôi về vị trí ban đầu. Sau khi thu hoạch nấm, kéo túi nấm cách mặt nước 2cm. Sau khi thu hoạch hết chùm nấm, cạo bỏ lớp vôi cũ trên bề mặt rồi đổ một lớp nước lên bề mặt vôi khoảng 1 – 2 cm. Duy trì nhiệt độ khoảng 13 độ C, sau 3-4 ngày nấm sẽ xuất hiện đợt quả thể thứ 2. Mỗi túi nấm được thu hoạch khoảng 3 lần.
Như vậy chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể trồng nấm kim châm ngay tại nhà. Mọi thắc mắc xin vui lòng liên hệ với chúng tôi Đường dây nóng 0902.652.099 được rồi!
Sfarm.vn
*Xem thêm
Chuyên mục: Kiến thức làm vườn
Nguồn: lol.edu.vn
